营养界要招募一批“健康营养师”，豆豆们听说后踊跃报名，面试结果如下，我们就来看看它们都有什么看家本事吧。

点评专家：

医院营养医师梁倩芳

红豆

补血强心最强

我有圆圆的身体，穿着红色的外衣，一个白白的可爱小嘴。我钟爱女性朋友，不论是蒸、煮、炖我都能很好地发挥自己的优势。薏米、莲藕、莲子和芋头都是我的好朋友。

专家点评：女性之友

红豆是豆类家族中“颜值”最高的，红豆中的钾和膳食纤维很丰富，是粗粮家族中名副其实的一员，对润肠通便有一定作用。它消肿利尿、补血、强心样样行，女孩子经常跟红豆打交道，能使得皮肤越来越年轻。

虽然补血是动物性食物最擅长的，但是在植物中，红豆算是很厉害的。

吃法推荐：红豆饭

用红豆来熬粥也是好食材，为米饭或者粥增加色彩的同时，也添了营养。

黄豆

蛋白质最棒

黄色的朴素外表，我的“铠甲”没那么厚，很好相处，在日常的餐桌上基本都能看到我，黄豆炖猪蹄、豆腐、豆浆等，都有我的功劳，我是黄豆，我骄傲。

专家点评：有肉的特质

黄豆是豆类家族中最特殊的一位，别的豆主要优势是淀粉，也就是作为粮食，而黄豆的优势在于蛋白质，具有最优质的植物蛋白，有肉的特质。黄豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸比例得当。

另外，其中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分,是健脑的好东西，建议有宝贝的妈妈，多给孩子吃，对孩子的大脑发育、智力增长都有好处。而且黄豆中的植物固醇还能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。

吃法推荐：制成豆浆

在食用黄豆前最好先浸泡几个小时，制成豆浆。

或者自己在家用黄豆发豆芽吃，既能解决胀气的问题，又能当菜吃增加维生素C的摄入。

嫌麻烦的话，可选豆腐、豆干等豆制品吃，也是获得其中的蛋白质和其他矿物质的有效途径。

绿豆

清热小能手

我的个头很小，披着绿色的外衣，像一颗颗小珠子，满身都是宝。《本草求真》上还记载过我呢：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃”。

专家点评：清热靠豆皮

大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。

此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解毒。

绿豆的主要优势体现在皮上。绿豆皮内的肉质部分的主要成分就是淀粉和蛋白质，而绿豆皮中则含有不少抗氧化物质，而且绿豆皮是属寒性的，清热解毒的效果比绿豆的肉质部分更好。

吃法推荐：绿豆汤

熬绿豆汤时，想要清热解毒效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。

黑豆

补肾来找我

我是豆类家族中的黑美人，肤色虽然不招人待见，但是健康益处很多，可不要凭借颜值来看人哦。

专家点评：补肾

黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且黑色大家庭中历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。

吃法推荐：打豆浆

黑豆和黄豆类似，也经常被用来做豆腐或者打豆浆，睡前将黑豆泡上大概7~8个小时，第二天早上醒来之前放到豆浆机里打汁就行，很方便。

豌豆

精神减压师

我也是一个有个性的人，别的豆子都是干的，我是鲜的，口感软绵，如果说别的豆子是粮食的话，我就是一种蔬菜。和绿豆不同，我通体都是绿色的，往往能为餐盘增加不一样的颜色。

专家点评：B族维生素含量高

豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。

而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高，并不是只有黄色的食物才有胡萝卜素，绿色的或许也有。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，可以为豌豆投一票。

吃法推荐：炒米饭、炒肉末

很多人都喜欢把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是极美味又开胃的吃法。

(健康小课堂)辨别各种中药材真假：

11、茯苓:造假者用米粉加工后切片而成。鉴别:用开水煮,很快呈糊为假货。真茯苓很难煎透。12、菟丝子:掺假者用苏子代替菟丝子。鉴别:用放大镜观察,每粒菟丝子上均有肚脐状的凹陷,假的没有。用水煮，可以观察到菟丝子吐丝发粘。13、五味子:造假者将未成熟的野生葡萄(产量很大),晒干后染色而成,充北五味子。14、威灵仙:目前市面上8成都是假货,真的铁骨铮铮,假的根系发软。鉴别:找到真的根头部,仔细观察,再看混杂的细段,就知道假的含有多少了。15、柴胡:掺假手段太多,有的掺柴胡的茎(含星较低),有的掺泥土(柴胡有水洗时可以洗出大量泥沙),有的掺向日葵的根(切成细段掺入)。16、龙骨:市面上售的龙骨基本都是假的，真的很少。造假者用石灰加矿物粉制成骨头模型,煅烧成型后,打碎,充龙骨卖。坑医生不浅。建议:要想看好病人的疾病，要想成名医,就花钱进真货,进生龙骨(化石)。17、龙齿:假货有多少,安徽亳州人最清楚,基本都是假的。18、桃仁:细心观察,你用的有一半是假的,有的全是假的。掺假者用杏仁当桃仁。两者的鉴别要点:杏仁一头大一头小，形如心,桃仁两头相差不大(向对于桃仁而言),我简称“二愣子”。19、川牛膝:大多用牛蒡根掺入。20、鹿角霜:有的用假龙骨敲碎后,当鹿角霜出售。21、猪苓:从重是上造假坑钱,猪苓泡明矾水增重20%。鉴别方法:用手掰,增重的猪苓脆,易折断。22、龙胆草:掺假者用牛膝须切成段加入。看到这里,你可以尝尝你的四大苦药之一龙胆草,你会发现，它居然是甜的!!!23、砂仁:好的砂仁为阳春砂,掺假者将其他劣质的砂仁掺入。鉴别:阳春砂呈圆球形,长条形的含量很低,达不到效果。还有的有的用益智仁来掺假,整粒的一般没有，多半是在碎的里面加。24、乌梅:纯真货很少。掺假者用野生的桃,通过醋泡后晒干掺入。看到这想想你开的”乌梅丸”为啥效果不好了吧!25、全虫:掺盐，-公斤全虫,掺了克克盐。26、穿山甲:俗称甲珠,掺盐或加重粉。将克甲珠水泡洗后晒干,只剩下克了,也就是说掺了45%的盐和加重粉。看你敢不敢给哺乳期妇女吃。27、皂角刺:俗称天丁,市场上很多用野蔷薇的茎切成段(.上面有短刺，黄亮色),长疮的患者你开克也没用!!!28、吴茱萸:假的为--种形相似的植物种子外壳,具体是啥我也不清楚,只知道嚼在口中没有味道。医院,者中医开吴茱萸汤,吴茱萸从15克用到50克，患者病情依旧!!老爷子还以为自己辨证错误了!!29、海马:海马肚子里究竟装了多少东西,只有造假的知道了。30、黄芩:将野外的树根(细的)切成段,染色后充野生黄芩。鉴别:真黄芩用水揉搓后,其色不退,假的操搓时水变成淡黄色，最后药材发白,成树棍。31、熟地:看到这,你只需要将你的熟地放在口中嚼嚼,你就知道它含有多少泥砂了。

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